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餐飲文化

中國最有特色的十大地方美食

每個城市都有一個特色,比如說特色的建筑物,北京有故宮,上海有外灘,深圳的地王大廈,南京的夫子廟,武漢的黃鶴樓,西安的城墻,西藏的布達拉宮,重慶的人民大禮堂等等,當然從吃的方面也可以代表一個城市的特色。

十、天津狗不理包子

狗不理包子是天津“三絕之首”,中華老字號之一,迄今已有150多年的歷史。狗不理包子的面、餡選料精細,制作工藝嚴格,外形美觀,特別是包子褶花勻稱,每個包子都是18個褶。剛出籠的包子,肉餡松散,鮮而不膩,清香適口。現在除了傳統風味豬肉包、三鮮包、肉皮包外,還新添了海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種。

到過天津或聽說過天津的,誰都會記得或者知道“狗不理”的包子出名的,吃過的更是談得津津有味。天津人常常說“沒吃過狗不理包子,等于白活。”小編我吃過,不知道是不是正宗的,看來算是白活了。為了不白活,一定要吃上天津狗不理。

九、西安 牛羊肉泡饃

西安是中國最著名的七大古都之一,有著厚重的歷史文化底蘊,有著源遠流長的飲食文化,來西安必不可少要去品嘗西安地道特色小吃。

西安的風味美饌,歷史悠久,以牛羊肉泡饃最享盛名。古稱"羊羹",西北美饌,尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名,北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。

它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。一年四季皆可食用,冬季最佳。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陜也爭先品嘗,以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”

八、重慶 火鍋

說起重慶,那不得不提的就是重慶火鍋啦!重慶大街小巷內遍布了火鍋店,無論春夏秋冬,火鍋店內總是座無虛席!重慶火鍋,是中國的傳統飲食方式,以調湯考究,麻辣鮮香見長,具有原料多樣,葷素皆可,適應廣泛,風格獨特。

重慶火鍋最初的鹵汁是以麻竦為主,后來發展為用牛骨、活雞、鯽魚、鴨、蛇等吊湯,既增加了鮮味,又減輕了刺激性。近年來又增加了新口味的火鍋,如啤酒鴨火鍋的啤酒風味,酸菜魚火鍋的酸菜香味,海鮮火鍋散發出的海鮮味等,是在其原有麻竦味基礎上的一種發展。調味料也有增加,數量可達30多種,可謂各味俱全。

重慶火鍋根據食客要求不斷改良,越來越多的人喜歡吃重慶火鍋啦!

七、長沙 剁椒魚頭

說起長沙特色美食,你會想到五娭毑的丑豆腐吧,都上了芒果臺。據說,1958年,毛澤東到長沙視察時,還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。

但是剁椒魚頭絕對是最有名的一道湘菜,這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都一級棒,紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭,絕對是艷麗動人,撩人食欲。好的剁椒魚頭應做到酸、辣、鮮、滑。在湘菜館里幾乎都可以吃到這道美味。

六、武漢 熱干面

有人說,武昌魚是武漢的代表美食,因為毛澤東“才飲長江水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚聞名遐邇。然而小編覺得,熱干面才是武漢的代表。

熱干面既不同于涼面,又不同于湯面,面條事先煮熟,過冷和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,增加了多種口味,吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。

武漢的大街小巷都可以吃到熱干面,熱干面是武漢人最喜歡的早餐。不管你住在哪,早上起床后,只要到周圍走走,總能看見幾家規模不一的早點攤子。每一家熱干面的口味都略有不同。最簡單的區別方法就是看人氣,有很多人排隊的味道還不錯。

武漢的熱干面并沒有真正意義上最正宗的熱干面,當然蔡林記的熱干面名氣還是最大的,其區別最主要在于它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的,風味比較獨特。戶部巷里各種武漢特色美食,從街頭吃到街尾,是吃貨們必去的地方。

五、杭州:蝦爆鱔面

說起杭州,不能不想到西湖,然后就想到斷橋。每每新聞里說斷橋上的人如何如何多,我都不敢去了,玩笑之話。西湖美景,有機會一定要去看看的,白蛇傳里的美麗愛情故事發源地。

當然,吃貨到了杭州,不僅要看美景,更要享受美食啦!杭州菜以河鮮為主味,烹調精細,不守陳規,多富變化。烹制多以爆、炒,燴、炸為主,清鮮爽脆,人口軟滑。而蝦爆鱔面是杭州市百年老店奎元館的漢族傳統名食。它選用精白面粉、出骨鱔魚、鮮河蝦仁作原料,經“素油爆、葷油炒、麻油澆”等多道上序精巧烹調而成,具有面條柔滑、蝦仁潔白、鱔魚香脆的特色,是深受廣大消費者喜愛的特色名面,不少國內外的旅游者來到杭州,都要慕名尋覓到奎元館品嘗此面,以不枉到此一游。

四、南京:鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃,幾乎大街小巷都能找到它的蹤影。可謂是沒吃過鴨血粉絲湯就等于沒到過南京。鴨血粉絲湯里面主要有鴨血、鴨腸、鴨肝、香菜等食材,加入精制鴨湯和粉絲一同熬制而成。上面撒上切碎的小蔥和香菜、輕輕一攪,熱氣升騰,香氣就隨之在小小廚房內游走,鮮香美味,可口無比。鴨血粉絲湯蛋白質含量高,脂肪含量低,是不可多得的營養美味佳肴。

到南京,鴨血粉是一定要吃的,這是南京最有地方特色的小吃,號稱“南京一絕”,南京街頭遍地是賣“鴨血粉”的,來南京不吃鴨血粉可惜了。

三、上海:大閘蟹

蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好,蟹品上佳,所以江蘇陽澄湖、固城湖、長蕩湖所產的最為著名。

上海人吃大閘蟹是一種季節性的享受,上海的饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機,這不,吃大閘蟹的季節又到了!俗語說:“秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹,這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹,這時雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅。

二、廣州:白切雞

俗話說,“食在廣州,穿在蘇州,玩在杭州,死在柳州”。“食在廣州”是指粵菜精致美味,食之堪稱天下一大享受。廣州擁有很多百年老字號和新興名店,傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉,飲茶、喝湯更是成為當地一種獨特的文化。

最為人常食不厭的正是白切雞,原質原味,皮爽肉滑,清淡鮮美。色潔白帶油黃,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時帶芥末醬、醬油,大筵小席皆宜,深受食家青睞。

一、北京:烤鴨

烤鴨是享譽世界的北京著名菜式,用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩,被譽為“天下第一美味”,也是北京風味的代表作。吃烤鴨的最佳去處當是北京前門外、和平門、王府井的“全聚德烤鴨店”。這家店創建于130年前,如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經營鴨子算起,那又要上推30年。


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