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其他文化

山西醋文化

     山西是我國食醋的發源地,山西老陳醋清香濃郁、綿酸醇厚,以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世,是大陸最盛名的食醋之一,與江蘇鎮江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋等享譽海內外。

    山西釀醋歷史悠久,據古籍記載,公元前八世紀,古晉陽(今太原)就有醋坊,到春秋時期,醋坊已經遍布城鄉。明清時代,山西釀醋技藝日臻精湛,并隨晉人遷徙和晉商的足跡,將山西的制醋技術和食醋習俗帶到了長城內外、大江南北。山西是全國產醋第一大省,目前有釀醋企業100余家,形成以水塔、東湖、寧化府、紫林、王氏等品牌企業為主體,以老陳醋、陳醋、熏醋等傳統產品為主導,以醋膠囊、洗浴醋、功能醋、風味醋、保健醋和醋飲料等新型產品為補充的產業格局,食醋產品暢銷國內各地,并批量出口多個國家和地區。

    悠久的醋歷史孕育出燦爛的醋文化。老陳醋不僅是山西的特產,更是山西的一張名片,凝結著山西歷史、文化和智慧。山西各地建有眾多的醋博物館和醋史展覽館,其展出的眾多文物古跡和傳統山西老陳醋生產工藝,充分顯示了山西醋的悠久歷史和豐富的文化內涵。


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